Niveau d'étude visé
BAC +5
Diplôme
Master (LMD)
Domaine(s) d'étude
Gestion d’entreprises - Management, Restauration, Alimentation
Accessible en
Formation initiale, Formation continue, VAE
Établissements
Université Toulouse - Jean Jaurès
Présentation
Objectifs
Le master
"Gastronomie, Vins, Cultures et Sociétés - GVCS"
permet à un étudiant de participer à la définition et à la mise en œuvre de politiques d'inventaires et de valorisation, de constituer des bases de données documentées (produits, recettes, pratiques sociales de prises alimentaires contextualisés, etc.) et de valoriser les travaux réalisés, notamment à travers les réseaux sociaux.
Elle vise à former des professionnels de la communication, de la e-communication au service des acteurs de la filière dans leur démarche de mise en marché.
Savoir-faire et compétences
- Définir une politique d'inventaire à différents échelons territoriaux et internationaux, dans des environnements culturels multiples ;
- Aider à la prise de décision politique de financement et de mise en œuvre d'inventaire et de valorisation des filières alimentaires et viticoles ;
-
Inventorier
- des produits alimentaires, des recettes domestiques et professionnelles (Restauration hors foyer), des techniques de production viticole,
- des pratiques sociales associées à des moments particuliers de la vie des individus (dans le sens du "repas gastronomique des français, UNESCO, 2010).
-
Mettre en valeur et diffuser
- des publications sous toutes ses formes (supports physiques et dématérialisés),
- sur les réseaux sociaux.
- Transférer vers la société civile, les acteurs institutionnels et économiques des filières alimentaires et viticoles (agro-industrie, restauration hors foyer, l'hôtellerie, etc.).
Admission
Conditions d'admission
- Vous devez avoir validé un bac + 3 (180 ECTS) et devez déposerune demande d’admission sur la plateforme nationale Mon Master .
- Pour les étudiant·e·s extra-européen·e·s , la candidature s'effectue sur Études en France .
- Par validation des acquis professionnels (VA85) ou de l’expérience (VAE) : déposez votre demande auprès du service de la formation continue
- Les étudiant·e·s de l'Université Toulouse - Jean Jaurès ayant validéla première année de master sont autorisé·e·s à s'inscrire en 2e année du parcours correspondant sur l’application APO.WEB .
- Pour les étudiant·e·s extra-européen·e·s , la candidature s'effectue sur Études en France .
- Par validation des acquis professionnels (VA85) ou de l’expérience (VAE) : déposez votre demande auprès du service de la formation continue
-
Dans les autres cas : réorientation, changement d’université, reprise d’études, validation des études supérieures
(VES)
Vous devez avoir validé un bac + 4(240ECTS) et devez déposer votre demande d’admission sur l’application eCandidat
Formation(s) requise(s)
Le Master "Gastronomie, vins, cultures et sociétés" est ouvert aux étudiants ayant validé une troisième année de Licence dans le domaine du Tourisme, de l'Hôtellerie - Restauration, des Sciences Humaines et Sociales, de l'Économie et de la Gestion ou d'une formation Bac+3 équivalente et pouvant justifier d'une expérience professionnelle dans le domaine (stages, emplois temporaires ou saisonniers...).
Programme
UE 701
HT80701T
Vins, sociétés, cultures gastronomiques : en France et à l'international
UE 702
HT80702T
Approche économique et politique des filières alimentaires et viticole
UE 703
HT80703T
Initiation aux outils numériques de valorisation
UE 704
HT80704T
Initiation à la recherche – Méthodologie
UE 705
HT80705T
Outils et techniques de la recherche
UE 706
HT80706T
Langue vivante
UE 801
HT80801T
Mémoire et stage
UE 802
HT80802T
Sciences sociales appliquées à l'inventaire et à la valorisation
UE 803
HT80803T
Management des filières
UE 804
HT80804T
Méthodologie d'inventaire
UE 805
HT80805T
Atelier terrain – Compétences professionnelles
UE 806
HT80806T
Langue vivante
UE 901
HT80901T
Gastronomie et vins : en France et à l'international
UE 902
HT80902T
Approche patrimoniale du vin et de l'alimentation
UE 903
HT80903T
Outils numériques de valorisation
UE 904
HT80904T
Méthodologie de recherche
UE 905
HT80905T
Connaissance des vins et des produits alimentaires
UE 906
HT80906T
Marketing et commercialisation
UE 1001
HT80111T
Mémoire de recherche et stage
UE 1002
HT80112T
Thématiques émergentes
UE 1003
HT80113T
Montage de projet - jeu d'entreprise
UE 1004
HT80114T
Insertion professionnelle
Et après...
Poursuite d'études
Doctorat
Les disciplines visées sont en rapport avec les enseignements dispensés dans cette formation (sciences de gestion, géographie, sociologie-anthropologie, etc.).
Insertion professionnelle
Secteurs d’activités
- Collectivités territoriales
- Gestionnaires d'archives, de musées
- Interprofessions des filières alimentaires et viticoles
- Maisons d'édition
- Acteurs de la restauration hors foyer et de l'hôtellerie
Métiers à l’issue du diplôme
- Chef de projet inventaire et valorisation
- Chargé de mission culture et patrimoine alimentaire et/ou viticole
- Concepteur et réalisateur de projets culturels sur la gastronomie et/ou le vin
Contact(s)
Contact scolarité
05 65 23 46 04 |
isthia.scol.cahors@univ-tlse2.fr
Neneh LI T'HOOFT | neneh-li.t-hooft@univ-tlse2.fr | 05 61 02 19 54